Le chocolat dans tous ses états

La vraie recette de la mousse au chocolat

15:09, samedi .. 16 commentaire(s) .. Lien Permanent

Bon, c'est vrai des recettes de mousse au chocolat, on peut en trouver des tonnes. Cependant, la vraie, l'unique qui donne la priorité au chocolat... se contente de peu d'ingrédients et surtout un peu de zénitude : ne pas s'énerver, travailler aves des matières à la bonne température et mélanger doucement, tout doucement.

 

Quand au chocolat choisit, pour un recette familiale, il n'y a qu'un chocolat qui vaille, c'est le Nestlé à cuire : Nestlé dessert, chocolat noir. A l'extrème limite, vous pouvez prendre le Nestlé Dessert corsé, mais ne faites rien de plus exotique, vous vous éloignerez du vrai gout.

Première chose essentielle, le chocolat doit être fondu au bain-marie... c'est plus long que le micro-ondes, mais vous êtes sur de ne pas louper et vous n'aurez pas à rajouter d'eau.

 

  • 200g de chocolat
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

C'est tout !!!

 

  • Faire fondre le chocolat au bain marie et remuez doucement.
  • Dans un autre récipient, mettez les blancs des oeufs et la pincée de sel.
  • Battre les blancs en neige, ils sont prêts quand vous pouvez retourner le récipient et qu'ils ne tombent pas.
  • Dans un autre récipient, ajouter doucement le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs..tout en remuant énergiquement.
  • Avec une spatule en bois mettre un peu de blanc dans le récipient en chocolat.
  • Puis délicatement incorporer le chocolat dans les blancs en neige...doucement en soulevant la matière par dessous... doucement... pour bien répartir le chocolat et ne pas faire tomber les blancs
  • Réserver au frigo pendant au moins 3 heures. Servir frais.
  • Savourer

 




Mousse au chocolat

13:51, dimanche .. Posté par Fan de cuisine
j'ai essayée plusieurs recettes mais celle la est la meilleur et c'est a l'unanimité elle est exquise cette recette et tres simple et rapide a faire

mousse au chocolat

23:14, mardi .. Posté par Anonymous
bonjour, l'autre jour il m'a pris l'envie soudaine de faire une mousse au chocolat mais c'etait une premiere!!! Je suis tombee sur ce site et franchement je ne pensais pas que c'etait si simple !!! merci !

recette simple mais bonne

08:34, mercredi .. Posté par Anonymous
oui finalement, ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleurs...

11:59, samedi .. Posté par boulangère patissière
c\'est super je vient juste de commencer dans la patisserie et je sais déja faire de la mousse au chocolat grace a la recette !! c\'est genial

mousse choco

02:19, lundi .. Posté par xavierpinson@hotmail.fr
Cette recette, c'est une bonnerie, à savoir,
aussi simple que régalante...Merci

01:58, mardi .. Posté par Marion
Merci de preciser pour cbm de personnes est cette recette... 4 je suppose??

combien de personnes

08:55, mardi .. Posté par http://chocolat.blog2b.net
Cette recette est pour 4 personnes. Mais honnetement, si elle vient après un bon repas et si elle est accompagnée de quelques madeleines maisons.... je la conseille pour 6 personnes.

13:19, dimanche .. Posté par Anonymous
bonne recette mais il me semble qu\'il faut faire fondre le chocolat avec du beurre

13:25, dimanche .. Posté par jcl
faire fondre le chocolat avec du beurre ? jamais de la vie. Le chocolat contient du beurre de cacao, c'est bien suffisant. En rajoutant du beurre, on perd un peu le gout. L'ideal est de faire fondre le chocolat au bain marie.



12:49, jeudi .. Posté par Anonymous
bah moi j'suis super déçue, mon chocolat a eu beaucoup de mal à se mélanger avec les blancs !!!! Ma 1ere mousse au chocolat ratée... et pourtant y'en a eu....

c' est moi où ?

16:10, mercredi .. Posté par Anonymous
Je sais pas si c' est le fait de réussir son incorporation ou le fait est qu' il n' y est que du chocolat pur fondu à incorporé mais chez moi le résultat est lourd et indigeste ...

lourd et indigeste ?

18:57, mercredi .. Posté par jcl
lourd et indigeste ? bine non justement le fait d'enlever tout matiere grasse supplémentaire (genre beurre ou autre) fait que cette recette est plus légère... le truc est aussi dans une bonne réussite des oeufs en neige....l'incorporation du chocolat ne doit pas faire retomber les blancs...délicatesse indispensable

17:42, mercredi .. Posté par Anonymous
J'admets avoir rajouté une petite motte de beure pendant la cuisson du chocolat ainsi qu 30g de sucre dans les jaunes d'oeufs ....
Mais la recette est délicieuse ....
Merci

18:36, mardi .. Posté par Anonymous
c'est super simple pour moi qui adore les gaeaux aux chocolats

chocolat blanc

05:37, jeudi .. Posté par Anonymous
es ce que cette recette peut marcher juste en changeant le chocolat noir par du blanc ???

18:53, jeudi .. Posté par Anonymous
j'ai deja tenté avec le chcolat blanc.. on peut suivre la recette, mais c'est plus difficile, la mousse tient bcp moins

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